Compuesto de lentejas con chorizo vegano.

INGREDIENTES:(2personas) 200 gr. de lentejas. 4 papas pequeñas. 2 cebollas blancas pequeñas. 1/2 pimiento rojo. 2 trocitos de calabaza. 1 puerro. 1 trozo de batata dulce. 1/2 chorizo vegano de la marca Calabizo. 2 zanahorias. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. Pizca de sal del Himalaya, nuez moscada, pimienta negra recién molida. Agua. PASO…

Sopa de Miso Hatcho con algas Wakame, setas y tofu.

INGREDIENTES:(2personas) 1 litro de agua. 1 cucharada de algas Wakame. 20 gr. de setas deshidratadas.(Boletus luteus) 1/2 puerro. 1/2 cebolla. 1 zanahoria pequeña. 1 cabeza pequeña de brécol. 20 gr. de tofu duro. 2 cucharaditas de miso hatcho. PASO A PASO: Pelas la cebolla y la cortas a la juliana, lavas bien el puerro y…

Estofado de azukis con verduras, tofu y cilantro.

INGREDIENTES:(2personas) 150 gr. de azukis. 1 cebolla. 1/3 pimiento rojo. 4 trozos de tomate deshidratados. 1 zanahoria. 3 dientes de ajo. 75 gr. de habichuelas frescas. Cabeza de brécol pequeña. Ramillete de cilantro. 50 gr. de tofu duro. 2 cucharadas de tamari. Pizca de sal del Himalaya, pimentón dulce, jengibre en polvo y pimienta negra…

Salteado de shiitake con castañas, pasas y garbanzos al curry.

INGREDIENTES:(2personas) 200 gr. de shiitake fresco. 150 gr. de garbanzos cocidos. 1/3 pimiento rojo. 1/2 cebolla. 8 castañas grandes. 3 dientes de ajo. 2 cucharadas de Tamari. 2 cucharadas de pasas sultanas. 2 cucharaditas de curry. Pizca de sal del Himalaya, pimentón dulce, jengibre en polvo, pimienta negra recién molida y orégano. Aceite de oliva…