Fideos de arroz con setas, zanahoria al jengibre y guacamole.

INGREDIENTES: 200 gr. de fideos de arroz. 250 gr. de setas ostra. 5 dientes de ajo. Ramillete de perejil. 1 zanahoria. 1 cucharadita de jengibre en polvo. 1/2 cucharadita de sirope de agave. 1 aguacate grande. Aceite de oliva virgen. Pizca de sal del Himalaya, pimienta negra recién molida. PASO A PASO: Poner agua con…

Pimiento relleno y trigo sarraceno.

INGREDIENTES:(3 pimientos) 1/2 cebolla. 125 gr. de champiñones blancos. 2 cucharadas de soja texturizada fina. 50 gr. de guisantes. 75 gr. de garbanzos cocidos. 2 cucharadas de tamari. 3 pimientos. 100 gr. de trigo sarraceno. 1/2 ramillete de rúcula. 4 dientes de ajo. 1/2 cerveza rubia. Pizca de albahaca seca, pimienta negra recién molida y…

Estofado de verduras con soja y garbanzos.

INGREDIENTES: 30 gr. de soja texturizada trozos grandes. 200 gr. de garbanzos cocidos. 1 cebolla. 1 puerro. 1/2 zuchinni. 1/3 berenjena. 1 zanahoria. 125 gr. habichuelas. 50 gr. de guisantes. 50 gr. de maíz dulce. 6 tomates cherry. 4 cucharadas de Tamari. Pizca de orégano, pimienta negra recién molida y pimentón dulce. Aceite de oliva…

Ensalada con papas.

INGREDIENTES: 3 papas. 1/2 cebolla morada. 1 tomate. 1 zanahoria. 1/4 pimiento rojo. 1/3 lechuga hoja de roble. 100 gr. de maíz dulce. 1 remolacha. 20 gr. de queso feta vegana. Aceitunas negras. Semillas de girasol. 1 aguacate. Poco de perejil. Aceite de oliva virgen extra. Vinagre de manzana. PASO A PASO: Lavar y pelar…

Repollo con espinacas y garbanzos al jengibre.

INGREDIENTES: 350 gr. de repollo. 1/2 kg. de hojas de espinacas frescas. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 300 gr. de garbanzos cocidos. Puñadito de pasas sultanas. 1 Cucharada de soja texturizada. 1 cucharada de tamari. Cucharadita de jengibre en polvo. Pizca de sal del Himalaya y nuez moscada. Aceite de oliva virgen. PASO A…

Ensalada con macarrones de espelta.

INGREDIENTES: 75 gr. de macarrones de espelta. Trozo pepino. Poco de pimiento rojo. 1 aguacate. 1/2 zanahoria. Lechuga hoja de roble. 2 cucharadas de chucrut. Poco de cebolla morada. 3 cucharadas de maíz dulce. Tomates cherry. Queso vegano tipo feta (Biolive) Aceitunas negras. Semillas de girasol. Poco de arándanos. Aliño: 5 cucharadas de aceite de…

Gazpacho de sandia. Salteado de champiñones con arroz al jengibre.

INGREDIENTES: Gazpacho: 3 tomates. 1/2 kilo de gramos de sandia 1/2 cebolla. 1/2 pimiento verde. 1 diente de ajo pequeño. 1 cucharada de Aceite de Oliva. 2 cucharadas de vinagre de manzana. Pizca de sal. PASO A PASO: Pelar la cebolla y el ajo, lavar y cortar los tomates y el pimiento, vaciar la sandia con…

Tallarines de wakame con salteado de champiñones portobello al vino tinto.

INGREDIENTES: 200 gr. de tallarines con alga Wakame. 250 gr. de champiñones portobello. 2 cucharadas de soja texturizada fina. 1/3 pimiento verde y rojo. 1/2 cebolla. 1 cucharada de tamari. 1/2 vaso vino tinto. Pizca de sal del Himalaya, pimienta negra recién molida, albahaca. Aceite de oliva virgen. PASO A PASO: Añades los tallarines a…